Руководителю объекта потребительского рынка

Во исполнение письма №08-98/9778 от 18.08.2022г. Руководителя- Главного государственного санитарного врача по Ростовской области Е.В. Ковалева прошу Вас обеспечить:

1. Контроль за соблюдением хозяйствующими субъектами ассортимента пищевой продукции, реализуемой в нестационарных торговых объектах в соответствии с перечнем продукции, указанным в транспортных накладных и договорах;
2. Прохождением персоналом предприятий общественного питания и продовольственной торговли предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров в соответствии с приказом Минздравсоцразвития России»;
3. Вакцинацией персонала предприятия общественного питания в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям, в том числе против вирусного гепатита А, дизентерии Зоне, а также против коронавирусной инфекции, вызываемой вирусом SARS-CoV-2;
4. Наличие программы производственного контроля, соответствующей требованиям законодательства Российской Федерации и ее выполнением;
5. Организацию проведения лабораторного производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля;
6. Разработкой, внедрением и поддержанием процедур, основанных на принципах ХААСП;
7. Прием сырья, полуфабрикатов и пищевых продуктов при наличии товарно-сопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость, а также подтверждающей качество и безопасность;
8. Соблюдение условий обработки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
9. Соблюдение сроков годности, температурного режима и правил хранения продукции;
10. Содержание предприятий общественного питания и прилегающей территории в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии;
11. Организацию сбора, хранения и своевременного удаления отходов;
12. Наличие запаса моющих и дезинфицирующих средств;
13. Регулярным проведением дератизационных, дезинсекционных и дезинфекционных мероприятий в установленном порядке;
14. Проведением дополнительного инструктажа сотрудников, участвующих в обороте пищевых продуктов на предмет соблюдения требований санитарных правил и норм, в том числе в части условий хранения, транспортировки, сроков годности и т.д.